Laboratorium.hu > glutenkimutatas

Fejl�d�s a glut�nkimutat�sban

A 21. században sajnos egyre gyakrabban fordulnak el� különböz� allergiás, illetve túlérzékenységen alapuló anyagcsere-rendellenességek. Ilyen például a cölikália vagy a gabonaallergia. De hogyan ellen�rzik az adott vegyületeket? Milyen módszerek állnak a laboratóriumok rendelkezésére? Err�l szól az Élelmiszervizsgálati Közlemények egyik legfrissebb tanulmánya...

A gabonafélék között a búza, rozs, árpa, zab glutén fehérjéi az arra érzékeny egyéneknél adverz, kóros reakciókat válthatnak ki: egyrészt gabonaallergiát, másrészt pedig cöliákiát. A kétféle rendellenesség hátterében alapvet�en más immunológiai folyamatok keresend�k: míg a cöliákia (más néven lisztérzékenység vagy gluténérzékenység) egy genetikai alapon kialakuló autoimmun betegség (mechanizmusa szerint T-sejt által immunmediált folyamat), addig a gabonaallergia az IgE ellenanyag által immunmediált folyamat. Az élelmiszer-allergia egyébként a népesség 0,2-0,5%-át érinti, míg a cöliákia gyakorisága 0,1%-1,6%.

Az Élelmiszervizsgálati Közleményeket is kiadó WESSLING Hungary Kft. független laboratóriumaiban egyéb allergének mellett a glutén vizsgálatát is elvégzik. Egy modern, tömegspektrometrián alapuló berendezéssel (MALDI-TOF) is sikeresen kísérleteznek.

Mivel a túlérzékenységi reakciókat (cöliákia, allergia) esetenként igen kis mennyiség�, nem-kívánatos élelmiszer-összetev�k is kiválthatják, a WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. által kiadott Élelmiszervizsgálati Közlemények cím� tudományos szaklapban megjelent cikk szerz�i - Takács Krisztina, Koppányné Szabó Erika, Jánosi Anna, valamennyien a Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ munkatársai – hangsúlyozzák, hogy rendkívül fontos az ilyen anyagok kimutathatóságát, mennyiségi mérését kell� precizitással biztosító, gyorsan eredményt adó módszerek fejlesztése.

Az érintettek biztonságos napi életviteléhez ugyanis feltétlenül szükséges, hogy az élelmiszereket gyártók, forgalmazók, illetve az ágazatot ellen�rz� szolgáltatók, hatósági szervezetek olyan analitikai eszközökkel és módszerekkel rendelkezzenek, amelyek birtokában nagy biztonsággal ellen�rizhet� az allergiás, intoleranciával küzd� fogyasztók táplálkozását szolgáló élelmiszerek összetétele.

A szerz�k tanulmányukban segítséget nyújtanak a szakembereknek az éppen aktuális vizsgálati célnak leginkább megfelel� mérési elv és mérési módszer kiválasztásában.

Miért nem egyszer� a glutén vizsgálata?

Amint az a Laboratorium.hu egy korábbi cikkéb�l kiderül, a glutén egy összetett gabonafehérje, gliadinok és gluteninek keveréke, amelyek különböz� sorrendben tartalmaznak aminosavakat. Az allergiás reakciót ezeknek a fehérjeláncoknak csak egy bizonyos funkcionális része (epitópja) váltja ki.

Éppen ez teszi nehézzé az allergiás méréseket is! A glutént általában immunkémiai alapon m�köd� enzimteszttel (ELSIA-technikával) határozzák meg. Amikor egy bizonyos cég készít egy enzimes immunreakción alapuló kitet (reagenscsomagot), az a glutén egy bizonyos, de gyártónként más-más részével képes immunkémiai reakcióba lépni. Ezért a kitben lév� antitestek (a glutént mint antigént keres� reagensek) a peptidláncnak nem szükségszer�en ugyanazt a szakaszát találják meg, mint egy másik gyártó másik kitjének antitestei. Ezért nehéz a különböz� gyártóktól származó vizsgálószerekkel mért eredményeket összehasonlítani.

Az allergének jelenléte jól kimutatható, viszont a mérés bizonytalansága is nagy, ezért a fejleszt�k és a szakmai szervezetek – így például a WHO/FAO által m�ködtetett Codex Alimentarius Bizottság bizottság, amelyben laboratóriumunk is aktívan képviselteti magát (link) – az analitikai eljárások egységesítésén fáradoznak. Ez némiképp ahhoz a törekvéshez hasonlítható, amely a telefonok tölt�inek egységesítését t�zte ki célul.

Hogyan dolgozik ELISA?

Az ELISA mozaikszó az angol Ensyme Linked Immun Sorbent Assay (enzimkapcsolású immunmegkötéses vizsgálat) kifejezésb�l keletkezett. A módszer lényege, hogy egy polisztirol lemezhez kötött kis „fogók” (antitestek) mintegy elkapják a mintában lév� glutén gliadin részének valamelyik epitópját (ez a fentebb említett antigén), majd odakötik a polisztirol lemezhez. Utána a lemezt finoman lemossák: a köt�helyeken így lényegében csak a megkötött glutén marad. Ezekre rákötnek még egy antitesthez rögzített enzimet (ezt antitest-antigén reakciónak hívják), amely színképz� reakcióba lép egy, a mintához adagolt anyaggal (szubsztáttal). A színváltozás mértékéb�l lehet kiszámítani, hogy a mintában eredetileg mennyi volt a glutén mennyisége. Ezt a technikát szendvics-ELISA néven lehet a szaikrodalomban megtalálni.

A módszer egyébként az immunrendszerünk mechanizmusához hasonlít, hiszen a szervezetünkben is a veszélyesnek vélt vegyületetekhez, betolakodó kürokozókhoz antitestek tapadnak, és megpróbálják elpusztítani a azokat. Visszatérve az ELISA-hoz: ez a módszer nagyon kis koncentrációkat is igen érzékenyen határozza meg, alsó méréshatára 10 mg/kg. Mivel a mérés bizonytalansága a vizsgálandó minta összetételét�l is függ�en elég nagy, az ENSZ WHO/FAO Codex Alimentarius Bizottság útmutatása alapján gluténmentesnek a 20 mg/kg alatti gluténtartalmú élelmiszer tekinthet�. Az Európai Unióban érvényes szabályozáshoz is ezt a határértéket fogadták el.

Annak az illet�nek, aki gluténallergiában szenved, tartózkodnia kell az olyan ételek fogyasztásától, amelyekben akár kis mennyiség� glutén is el�fordulhat. Sült húst fogyaszthat, de a töltelékes árukkal vigyáznia kell, hiszen azokba már lisztet, búzafehérjét is keverhetnek. A laboratórium kompetenciája azonban itt véget ér, kérjük, hogy az érintettek pontosabb tanácsokért forduljanak dietetikushoz!

Miért kell a táplálkozásra különösen ügyelni gluténérzékenység esetén?

A bélcsatornában olyan folyamatok indulnak meg, amelyek során leemészt�dnek a bélbolyhok, ugyanis a bél mikrobiótája megsérülhet (link lásd ÉVIK szám), hiszen a bélbolyhok a jótékony, az emésztésben kulcsszerepet játszó mikroorganizmusok él�helyei is, ha lebomlanak, a mikrobák nem tudnak megtapadni, ez pedig a bélcsatorna m�ködésének zavarait vonja maga után.

Ezen felül a bélfal mikro pórusai az egészséges folyamatoknál tapasztalható mértéknél jobban kitágulnak, és a bélcsatornából olyan, félig emésztett fehérjeláncok (akár 20-30 aminosavból álló oligopeptidek is) kerülhetnek a hasüregbe, amelyek ott gyulladást okozhatnak.

A glutén vizsgálatára és kimutatására többfajta módszer létezik (többek között mikroszkópos, eletkroforetikus, kromatografiás, immunológiai illetve DNS-alapú, stb.). A glutén kvantitatív kimutatásának azonban els�sorban fehérje alapúnak, tehát immunológiai módszernek kell lennie (R5-ELISA) a CODEX STAN 118-1979 szerint.

A gluténmeghatározás nehézségei kapcsán a szerz�k megjegyzik, hogy bizony továbbra is szükséges foglalkozni a kimutathatóság problémájával, a glutén kimutatási módszer fejlesztésével.

A gluténkimutatás egyik fontos eszköze az úgynevezett szendvics R5-ELISA módszer, valamint a gliadin T-sejt stimuláló (cöliákiát kiváltó) epitópjait felismer� ellenanyagok fejlesztése. A glutén immunológiai alapokon nyugvó kimutatásának módjai között említhetjük az ELISA mikrotiter lemezen történ� kivitelezést vagy az immunkromatográf teszmembránon történ� kivitelezést.

Ígéretesnek látszik az úgynevezett G12 ELISA-módszer, amelynek lényege az, hogy bármelyik ELISA kit antitestjei ugyanahhoz a toxikus epitóphoz köt�dnek, ezzel nagyban növelik az ELISA technikával végzett gluténkimutatás eredményeinek egymással való összehasonlíthatóságát. A G12-es módszert egyel�re – sajnálatos módon – nem sikerült a hivatalos gluténkimutatási módszerek közé emelni. A témával a NAIK-NAK és a Budapesti Gazdasági és M�szaki Egyetem kutatói egymással összefogva foglalkoznak. Csak remélni tudjuk, hogy a G12-es eljárást minél hamarabb sikerül a Codex Bizottság által elismert hivatalos gluténkimutatási módszerré tenni.

Az egyéb, nem immunológiai alapokon nyugvó glutén kimutatási módszerek között a polimeráz-láncreakción (PCR) alapuló gluténkimutatási eljárás is jól használható.

A cikkben megtalálható még a glutén definíciója, foglalkoznak a cöliákiával a gluténkimutatás szempontjából, a gabonafehérjék közötti keresztreakciókról, a glutén jelölésér�l.

Záró gondolatként megemlítjük, hogy a WESSLING Hungary Kft. laboratóriumában diplomadolgozati téma gyanánt egy MALDI-TOF technikán alapuló gluténkimutatási eljárást is kifejlesztettünk. A technika eredményei bíztatóak, mert a rendszer a glutén teljes fehérjeláncainak molekulatömeg szerinti felismerésén alapul. Alsó méréshatára 10 mg/kg glutén.

Az allergének és egyéb anyagok vizsgálatával kapcsolatban itt tájékozódhat.

További érdekes cikkek a témában

Dr. Szigeti Tamás János – Szunyogh Gábor

Mi van a halakban?

Egy átfogó felmérés keretében a hazai halastavakban a vizsgált több, mint ötszáz féle vegyületnek csak kevesebb, mint 10%-a volt kimutatható. Az eredmények ismeretében a jöv�ben megszülethetnek azok a határértékek, amelyek a növényvéd� szerek és gyógyszermaradványok nagy részénél jelenleg még hiányoznak. A HappyFish elnevezés� projekt során mód nyílik az édesvízi haltermékek min�ségét befolyásoló tényez�k azonosítására is - írta a Laboratorium.hu...

�trend-kieg�sz�t�k: hogyan menj�nk biztosra?

A koronavírus terjedése során újra a figyelem középpontjába kerültek a különböz� étrend-kiegészít� készítmények. Hogyan vizsgálja a laboratórium az étrend-kiegészít�ket? Mit kell tennünk azért, hogy biztosra menjünk? Err�l szól a Laboratorium.hu legfrissebb összeállítása...

	A rostok �s a b�l-agy tengely �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	A rost szuperereje �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	Kar�csonyi rostnyomoz�s �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	A h�sev�k im�dj�k a vega burgereket �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	Hazai kutat�sok pontos�tj�k a mikrom�anyagok m�r�s�t A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja A laborat�rium

	Labor a v�rosban A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja A laborat�rium

	Roncsol�smentes gy�gyszervizsg�lat Eg�szs�g�nk v�delm�ben A laborat�rium

	S�t�tben vizsg�lj�k a leboml�st K�rnyezet�nk analitik�ja A laborat�rium

	A biztons�g "harmadik szeme" Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	�jabb CSR-elismer�st kapott a WESSLING Tud�sk�zpont A laborat�rium Laborkaland

	Minden m�sodik hazai v�s�rl� tapasztalta a kett�s min�s�get �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Korona a leveg�b�l: egy l�p�ssel a v�rus el�tt Eg�szs�g�nk v�delm�ben K�rnyezet�nk analitik�ja Leveg� elemz�

	�j v�rusazonos�t�si m�dszerek�rt kapott d�jat egy magyar laborat�rium K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mi minden van a kukoric�ban? Mi�rt �rdemes vizsg�lni? Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok K�rnyezet�nk analitik�ja

	Egy labor a legbiztons�gosabb hazai c�gek k�z�tt A laborat�rium

	Szentiv�n�ji �lom a laborat�riumban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Vesz�lyes mikrom�rgek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Koronav�rus �s �lelmiszer: mit mond a tudom�ny? Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Klor�t-marad�kok az �lelmiszerekben Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Hullad�kkal a k�rnyezet�rt? K�rnyezet�nk analitik�ja

	Laborat�riumban a Superbrands-d�j! A laborat�rium

	Peszticidek: mit mond a labor? Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A kor�bbin�l t�bb mikrom�anyagot tal�ltak a Dun�ban A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Korona ut�n Legionella? Eg�szs�g�nk v�delm�ben K�rnyezet�nk analitik�ja Leveg� elemz�

	�trend-kieg�sz�t�k: hogyan menj�nk biztosra? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Tej tej mellett - hamis�t�k t�nd�kl�se �s buk�sa �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hogyan vizsg�lj�k a fert�tlen�t� szereket? Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	�lelmiszerek karbonl�bnyoma �lelmiszerek �s m�s finoms�gok K�rnyezet�nk analitik�ja

	Laborkalandok a Tud�sk�zpontban A laborat�rium

	Aquaphotomics: �j m�dszer az �lelmiszer-hamis�t�s kisz�r�s�re Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hogyan gy�rtsunk jobb �lelmiszert? Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	T�bb lehet a mikrom�anyag a term�szetben, mint gondoltuk A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	N�zz�nk a poh�r fenek�re: mi�rt habzik a pezsg�? Konyhak�mia

	�j�vi virsli�ldozat - a legjobb f�z�si technika Konyhak�mia

	Kit�n� a hazai ponty �sszel a kos�rba

	Egy�nk kevesebb csomagol�st! �sszel a kos�rba

	Egy labor a legjobb m�rk�k k�z�tt A laborat�rium

	Milyen dezodort v�lasszunk? �sszel a kos�rba

	Doppingolunk, �s nem tudunk r�la? �sszel a kos�rba

	Meddig ehet� az �lelmiszer? �sszel a kos�rba

	T�zezer ok a belt�ri leveg� vizsg�lat�ra Leveg� elemz�

	Az utols� sz� a mikrob�k� �sszel a kos�rba

	Ker�lj�k el a Salmonella-csal�dot! �l�l�nyek g�rcs� alatt

	E. coli, a k�tarc� bakt�rium �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Listeria �l�l�nyek g�rcs� alatt

	A WC-hez szegez� bakt�rium �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Nemzetk�zi laborat�riumi d�jakat adtak �t Budapesten A laborat�rium

	Mit�l tej a tej? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mikotoxinok maszkab�lja �sszel a kos�rba

	N�v�nyv�d� szerek az �lelmiszerekben �sszel a kos�rba

	�lelmiszerlabor az OM�K ki�ll�t�son �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�j t�pus� vajkr�met hoztak l�tre magyar kutat�k �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�telek a melegben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Kicsi Gesztenye �tja a laborban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Eg�szs�gesek az almelevek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mikrom�anyagok: a halastavakban minim�lis a jelenl�t�k K�rnyezet�nk analitik�ja

	Izot�p a v�zben A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Megmenthet� az el�p�rlatos p�linka! P�linka a lombikban

	�jabb mirkom�anyag-mintav�tel a Dun�n A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	�lelmiszerbiztons�gi vil�gnap: �j kih�v�sok �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	M�r "n�h�ny" molekul�t is megtal�lnak A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Egyre t�bbet tudunk a hazai halakr�l �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�lelmiszer-biztons�g: n�vekv� bizalom, hi�nyos ismeretek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Fogyaszt� szerek, potencian�vel�k: nagyobb a kock�zat Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Milyenek lesznek a j�v� �lelmiszerei? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Oldhatatlan csomagol�anyag nincs �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi van a k�v�ban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi az a funkcion�lis �lelmiszer? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	R�kkelt� a gyomirt� K�rnyezet�nk analitik�ja

	A v�z laborszemmel A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mikrot�rlat a mikrom�anyagokr�l A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	M�anyagb�jt A laborat�rium

	Hogyan m�rik a mikrom�anyagot? K�rnyezet�nk analitik�ja A laborat�rium

	Mikrom�anyag, nagy elismer�s A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	P�linka: t�rv�nybe foglalhat� a j� �z? P�linka a lombikban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	K�la vagy dar�lth�s? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Laborat�riumi j�rtass�g A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	M�r a glifoz�t is fennakad a rost�n A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Fejl�d�s a glut�nkimutat�sban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hogyan �gnek a m�anyagok? A laborat�rium

	T�l sok foszfort fogyasztunk �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Szaloncukor: kevergess�k! Konyhak�mia

	�nnepi konyhak�mia Konyhak�mia

	Melyik m�anyag mire val�? A laborat�rium

	Mi van a halakban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�llatkl�nok mint �lelmiszerek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mit gondolunk a term�kvisszah�v�sokr�l? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Elindult a Mikrokaland! A laborat�rium

	F�lsz�z r�szecske k�bm�terenk�nt K�rnyezet�nk analitik�ja

	Az �let �s Tudom�ny a mikrom�anyagokr�l K�rnyezet�nk analitik�ja

	Villanyaut� a laborban A laborat�rium

	Tehets�ggondoz�s laborat�riumban A laborat�rium

	Laborat�riumi m�anyagstop �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�lelmiszer-biztons�gi kutat�sok �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi van a H�rom k�v�ns�gban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Az EOQ szakmai napja K�rnyezet�nk analitik�ja

	Elv�laszt�stechnikai siker A laborat�rium

	Mikrom�anyag a R�b�ban K�rnyezet�nk analitik�ja

	Sz�nezd �jra! Konyhak�mia

	V�zv�laszt� felmeleged�s A v�z vizsg�lata

	Bronzot �rt a k�mia! Konyhak�mia

	Par�nyi Plasztiktal�ny K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mikrom�anyag: �j vesz�lyforr�s K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mikrom�anyag, makrovesz�ly K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mi m�lik rajta? T�bb, mint gondoln�! A laborat�rium

	Mikrom�anyagok az MTA-n K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mindent az akrilamidr�l! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	K�miatan�t�s m�sk�pp A laborat�rium

	Ultralabor A laborat�rium

	Cseresznye �s zeller: peszticidteszt-nyertesek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	E-sz�mok: val�ban r�mEsek? Konyhak�mia

	Megessz�k a csomagol�st �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mikrom�anyag a Tisza-t�ban K�rnyezet�nk analitik�ja

	Dopping: hogyan menj�nk biztosra? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hogyan vizsg�lj�k az akrilamidot? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A toj�sfest�s k�mi�ja Konyhak�mia

	Kitartunk a toj�s mellett! Eg�szs�g�nk v�delm�ben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Peszticid �s mikrom�anyag - V�z Vil�gnap laborszemmel K�rnyezet�nk analitik�ja

	Szigor�an ellen�rz�tt l�gvonatok Eg�szs�g�nk v�delm�ben Leveg� elemz�

	Hogyan szokjunk hozz� a kl�mav�ltoz�shoz? K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mikronyomon a Laborkaland! A laborat�rium

	Laborat�riumi innov�ci�k A laborat�rium

	A keny�rs�t�s k�mi�ja Konyhak�mia

	Nem mindegy, mibe csomagolunk! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Labor az exp�n �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A k�miai nyomoz�s folytat�dik A laborat�rium

	Futballkupa a laborat�riumban! A laborat�rium

	�jabb vegy�letek a tilt�list�n Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Hogyan cs�kkents�k a p�link�k metanoltartalm�t? P�linka a lombikban

	F�z�nyom�s Konyhak�mia

	Laborfoci A laborat�rium

	Akrilamid a krumpliban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Ingyen tudom�ny a neten! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Junior Pr�ma d�j egy fiatal k�mikusnak A laborat�rium

	Nyomtatott csomagol�s: szigor�bb ellen�rz�s j�het K�rnyezet�nk analitik�ja

	CSR-d�j k�t PET-palack�rt K�rnyezet�nk analitik�ja

	A tudom�ny mozaikja A laborat�rium

	K�miai nyomoz�s indul a neten! A laborat�rium

	Mikrom�anyagokr�l az �koindustri�n K�rnyezet�nk analitik�ja

	Kis�sti vagy tornyos: melyik a jobb? P�linka a lombikban

	Egyre fontosabb az �lelmiszeripar �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A t�k�letes t�szta titka Konyhak�mia

	Fontos h�rek az �lelmiszeriparnak �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Szemkamer�s vizsg�latok: var�zstippek marketingeseknek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A p�linka tudom�nya P�linka a lombikban

	Tud�sk�zpont a T�l utc�ban A laborat�rium

	Peti �s Petra megker�lt! K�rnyezet�nk analitik�ja

	Legionella: vesz�ly a munkahelyen �l�l�nyek g�rcs� alatt K�rnyezet�nk analitik�ja

	Sz�zezer embert �rt el a tudom�ny A laborat�rium

	F�l�n cs�pik a fipronilt! A laborat�rium

	Mikrom�anyag �szik a Tisz�ban K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mit tettek P�tty�s Pannival a laborban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A h�spuh�t�s fort�lyai Konyhak�mia

	Mikros�fek a konyh�ban Konyhak�mia

	Mit�l biztons�gos egy �trend-kieg�sz�t�? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	J� h�r sportol�knak! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�sv�nyolaj a pizz�sdobozban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Ujjlenyomat szteroidb�l �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Genetikai szelekci�t okozott a tej! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	S�t�s - olajozottan Konyhak�mia

	�s mindez a g�z miatt? - CO-m�rgez�s a f�rd�szob�ban Eg�szs�g�nk v�delm�ben A laborat�rium

	Szertehagyott morzs�k K�rnyezet�nk analitik�ja

	C�lkeresztben az �trend-kieg�sz�t�k �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�lelmiszerek vizsg�lata - ENSZ-tag�llamok konferenci�ja �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	K�s�rletekkel az unalmas k�mia ellen A laborat�rium

	A Hungalimentaria gy�ngyszemei �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hungalimentaria: minden, ami �lelem �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Megdupl�z�dott a biotermel�k sz�ma �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi�rt j�k a helyben k�sz�lt term�kek? Sz�nt�s n�lk�li vet�s? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	C vitamin - aszkorbinsav n�lk�l: az �trend-kieg�sz�t�k k�tharmada rossz! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A vil�gv�ge elmarad! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi a Hungalimentaria c�lja? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Megessz�k a csomagol�anyagot! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Legionella: folyamatosan vizsg�lni kell! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Hat�s�gi �zenetek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	T�madnak a mikrom�anyagok! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Lez�rul a par�nyi plasztiktal�ny K�rnyezet�nk analitik�ja

	Orrlabor �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Megm�rik a mikrom�anyagokat! K�rnyezet�nk analitik�ja

	P�linka �s helyes�r�s P�linka a lombikban

	Elveszett k�t PET-palack! A laborat�rium

	Hogyan kell aranyat csin�lni? A laborat�rium

	Tudom�nyn�pszer�s�t�s di�klaborokban A laborat�rium

	Boldog halak a laborban Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Laborat�riumi innov�ci�k A laborat�rium

	SZTK-labor �s K�mcs�-klub A laborat�rium

	Vigy�zat! Cukorvesz�ly! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�lelmiszer�g�st lass�t� roml�sg�tl�k Konyhak�mia

	Mi�rt fontos, hogy magyar a term�k? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	B�v�l� k�rvizsg�latok K�rnyezet�nk analitik�ja

	A pazarl�s a h�t�ben kezd�dik �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	A legnagyobb k�s�rletez� A laborat�rium

	Megvan a j��z� p�linka titka! P�linka a lombikban

	Korpuszkula a Laborintusban A laborat�rium

	Tart�s�tott dilemma �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mikro, UV, h�s�g: mi lesz a csomagol�ssal? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	CSR-d�j a laborban A laborat�rium

	Egyre jobbak a magyar p�link�k P�linka a lombikban

	Allerg�nek az �telekben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Sz�npomp�s �teladal�kok �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Vall�s �s �lelmiszer Konyhak�mia

	Egy j� vilmosk�rte p�linka sz�let�se P�linka a lombikban

	Folytat�dik a k�miai id�utaz�s A laborat�rium

	Halal-�telek a laborban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mit rejtenek E-sz�mok? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	"Gy�m�lcsf�ink tetej�n" P�linka a lombikban

	Nincs nulla hat�r�rt�k! A v�z vizsg�lata

	Laborintus: ki�t a k�mia �tveszt�j�b�l A laborat�rium

	Milyen er�s a paprik�d? A laborat�rium

	Pala-para a tet�k�n Azbesztmentes

	A vasemberek k�zt�nk �lnek Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	F�ld a tejben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Ftal�tot tal�ltak a Tisz�ban K�rnyezet�nk analitik�ja

	Sz�retel a tudom�ny A laborat�rium

	Elb�jik az allerg�n az �telben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi lapul a Stevia levele m�g�tt? Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Pen�sz: j�, rossz �s cs�f �l�l�nyek g�rcs� alatt

	PET-palackon l�gnak az olimpiai �rmek K�rnyezet�nk analitik�ja

	10 000 "�ldozat" �vente: hogyan ker�lj�k el a Campylobactert? �l�l�nyek g�rcs� alatt

	K�nny�nek tal�ltatott! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Tart�s�t �s h�t: ny�ri s�kaland Konyhak�mia

	Dzsungelharc a PET-palackok�rt K�rnyezet�nk analitik�ja

	A "sz�l�f�rt-bakt�rium" �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Sz�cske csokiban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Planktonh�l�val mikrom�anyagra K�rnyezet�nk analitik�ja

	Lakt�zmentes, de nem cukormentes! Jel�l�s labor c�mke Konyhak�mia

	"Vulk�nfagyi" lett a gy�ztes �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	F�rt k�t - k�telez� vizsg�lat A v�z vizsg�lata

	Bronz�rmes a Laborkaland A laborat�rium

	Hamis a pirula! Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Laborkaland �s Laborintus A laborat�rium

	Calculation of equvivalency of standard A laborat�rium

	Laborat�rium a szak�csversenyen �lelmiszerek �s m�s finoms�gok Konyhak�mia

	Mindent vittek a k�s�rletek A laborat�rium

	Diabetikus kifejez�s - t�r�lve Jel�l�s labor c�mke �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A nagy �tver� s�! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Negyven f�t ment meg �vente egy laborat�rium innov�ci�ja A laborat�rium

	Hogyan f�zz�nk j� toj�st? Konyhak�mia

	M�b�l: ehet� �s finom! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Legionella bakt�rium: vizsg�lni kell! K�rnyezet�nk analitik�ja

	Laborat�riumb�l tud�sk�zpont A laborat�rium

	Tavaszi netk�s�rletek A laborat�rium

	T�len sz�lling�zik, tavasszal r�gyezik. Mi az? A laborat�rium

	Az ENSZ �lelmiszer-analitikai �s mintav�teli konferenci�ja Budapesten A laborat�rium

	�jabb egyetemista siker! A laborat�rium

	Kozmetikum, eg�szs�g? Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Egy szelet sajt A laborat�rium Konyhak�mia

	Mi�rt baj a zaj? Eg�szs�g�nk v�delm�ben K�rnyezet�nk analitik�ja

	G�z vagy g�z? A laborat�rium

	Honnan j�n az olajfolt? K�rnyezet�nk analitik�ja

	K�rvizsg�lati stabilit�s A v�z vizsg�lata

	Legionella laborat�riumi vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mi mindent�l f�gg a h�m�rs�klet ? - munkaeg�szs�g�gyi vizsg�latok - II. Eg�szs�g�nk v�delm�ben K�rnyezet�nk analitik�ja

	Mennyi alkohol van a kefirben? A laborat�rium Konyhak�mia

	�j megvil�g�t�sban az iroda - Munkaeg�szs�g�gyi vizsg�latok - I. K�rnyezet�nk analitik�ja

	Csak csomagol? Elavult! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�zkar�csony, nagykar�csony... Konyhak�mia

	Sz�dabikarb�n�val a pen�sz ellen �l�l�nyek g�rcs� alatt

	M�gis n�pszer� a k�mia? A laborat�rium

	Kock�zatos �telek gyerekszemmel - Megjelent az �VIK legfrissebb sz�ma �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	�j m�dszerrel a szalmonella ellen �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Fagylalt h�t�s n�lk�l? A laborat�rium

	Top Higi�nia: laborat�rium a cukr�szd�ban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A fenntarthat�s�g �s a laborat�rium - A mennyis�g uralma �s az id�k jelei? A laborat�rium

	Pan�rb�l szappan? Itt a Laborkaland Online m�sodik feladata A laborat�rium

	Ellen�rzik a Legionell�t! �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Netk�mia: h�tk�znapi csod�k online - �j szakaszba l�pett a Laborkaland A laborat�rium

	A GMO-mentess�g hazai jel�l�se - Piaci el�ny a magyar term�kek el�tt? �l�l�nyek g�rcs� alatt

	�, ha c�mke voln�k! Jel�l�s labor c�mke

	Hogyan hal�ssz�k a DNS-t? �l�l�nyek g�rcs� alatt

	A k�rnyezetv�delem nem sz�lmalomharc! Azbesztmentes K�rnyezet�nk analitik�ja

	Hogyan pazaroljuk az �lelmiszert? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Az utols� sz� mindig a mikrob�k�! �l�l�nyek g�rcs� alatt �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Labor a vend�gl�ben - 2. �l�l�nyek g�rcs� alatt �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Labor a vend�gl�ben - 1. �l�l�nyek g�rcs� alatt �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A talaj ABC-je K�rnyezet�nk analitik�ja

	Allerg�nek vizsg�lata �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Klaszter a laborat�riumok �rdekv�delm��rt A laborat�rium

	A Barackos bubor�k vizsg�lata - Magyarorsz�g Cukormentes Tort�ja �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	BEM a laborban Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Gabonabajok �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi�rt romlik meg az �tel? - �lelmiszerek a melegben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	F�rd�vizek vizsg�lata A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	�lelmiszer-vizsg�lati �jdons�gok �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	B�lharc: �telt rendel� bakt�riumok �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Arany�rmes a Laboratorium.hu! A laborat�rium

	A vizsg�l�laborat�riumok vizsg�lata A v�z vizsg�lata

	Azbesztcsapda A laborat�rium

	Torta a laborban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Laborat�riumok a kock�zatkezel�s szolg�lat�ban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Allerg�nek az �tlapon? Jel�l�s labor c�mke

	Virtu�lis nanokonferencia A laborat�rium

	Mindannyian fogyaszt�k vagyunk! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	A p�linka ujjlenyomata P�linka a lombikban

	Ir�ny a laborat�rium! A laborat�rium

	V�djegyet a p�link�ra! P�linka a lombikban

	K�mcs� Jen� �s Spatula S�ra A laborat�rium

	A minta �tja a vizsg�latig A laborat�rium

	Azbeszt a panelben Azbesztmentes

	A j�v� m�dszerei A laborat�rium

	A csapb�l t�mad� bakt�rium �l�l�nyek g�rcs� alatt A v�z vizsg�lata

	Umami, humulon, lupulon �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Azbeszt, a lass� gyilkos Azbesztmentes

	P�linkak�sz�t�si ismeretek megrendel�se P�linka a lombikban

	�des�tett �let - kutat�s az aszpart�mr�l �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Fusarium, az id�z�tett gomba �l�l�nyek g�rcs� alatt �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mit vizsg�lunk a v�rosi m�zben? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Tiltott gy�m�lcs az �des �z? - Cukorhelyettes�t�k �lelmiszereinkben �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Csokol�d�, a kedvenc k�plet �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mikotoxinok maszkab�lja �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Cukoranal�zis: egyszer� vagy bonyolult? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Besz�l� bakt�riumok �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Fert�z� k�zfert�tlen�t�k �l�l�nyek g�rcs� alatt

	�lelmiszer-ut�nz� modelloldatok - Pom Pom �j meseh�sei? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Laborkaland m�sodszorra! A laborat�rium

	Mi lesz az �j c�mk�n? - V�ltozik az �lelmiszer-jel�l�s Jel�l�s labor c�mke

	A Laborkaland a sajt�ban A laborat�rium

	Az els� Laborkaland A laborat�rium

	P�linka �s laborat�rium P�linka a lombikban

	Leleplezz�k a hamis gy�gyszert Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	D�li gy�m�lcs�k - t�li intelmek �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Mi van a paradicsomban? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Magozzunk rendesen, ha j� p�link�t szeretn�nk! P�linka a lombikban

	Kopolty� a gyomorban �lelmiszerek �s m�s finoms�gok A v�z vizsg�lata

	Mi�rt van sz�ks�g gy�gyszervizsg�latra? Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Az �let kott�ja �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Mi�rt nem romlik meg a m�z? �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Laborkalandra fel! A laborat�rium

	�vakodj a formaldehidt�l! K�rnyezet�nk analitik�ja Leveg� elemz�

	Mi�rt van sz�ks�g laborat�riumra? A laborat�rium

	A transzzs�rsav �s a szimmetria �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Ne bar�tkozzunk a dioxinnal! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	Kromatogr�fia �s spektroanal�zis: a csoda odabent van! A laborat�rium

	Mi t�rt�nik a k�mcs�vek k�z�tt? A laborat�rium

	K�rnyezet�nk egy k�mcs�ben A v�z vizsg�lata K�rnyezet�nk analitik�ja

	Meg is oldjuk a probl�m�t! K�rnyezetbiztons�gi szaktan�csad�s K�rnyezet�nk analitik�ja

	Tudom�nyos lapot aj�nlunk! �lelmiszerek �s m�s finoms�gok

	C�mkevizsg�lat Magyarorsz�gon Jel�l�s labor c�mke

	Mi t�rt�nik a mangalic�val? �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Be vel�k a mikroszk�p al�! �l�l�nyek g�rcs� alatt

	GMO: kimutathat�! De hogyan? �l�l�nyek g�rcs� alatt

	Porsz�v� a biciklin K�rnyezet�nk analitik�ja Leveg� elemz�

	Kimutatjuk, amit bel�legz�nk! K�rnyezet�nk analitik�ja Leveg� elemz�

	Vizsg�lat infrav�r�s f�nnyel Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Felszabad�tjuk a gy�gyszereket! Eg�szs�g�nk v�delm�ben

	Mi mindent vizsg�lunk? A laborat�rium

	Audit�lunk, menedzsel�nk, �nvizsg�lunk! Jel�l�s labor c�mke

	Jel�l�s a nagyvil�gban! Jel�l�s labor c�mke

	Hogyan lesz foszfor-biot�panyag a csontb�l? K�rnyezet�nk analitik�ja